怎樣快科技吃雞排,怎么吃雞排
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題,就是關(guān)于怎樣快科技吃雞排的問(wèn)題,于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹怎樣快科技吃雞排的解答,讓我們一起看看吧。
誰(shuí)知道雞胸切成雞排的快速方法?
雞胸肉要做的嫩!
最重要的就是:鎖水!鎖水!鎖水!
基本上一些烹飪步驟都是在鎖水,最基礎(chǔ)的:step1-裹上蛋液 step2-裹上玉米淀粉 step3-再次裹上蛋液 step4-裹上面包糠。
在以上的步驟結(jié)束以后,再去烹飪,雞排的水分就會(huì)被牢牢鎖在內(nèi)部,造成一種鮮嫩的感覺(jué)~
當(dāng)然了,在烹飪之前的捶打,也會(huì)讓肌肉(雞胸肉就是雞的肌肉)組織變得松散,從而能夠更好保存水分。還有就是讓肉類(lèi)回歸到常溫,這個(gè)也是很重要的一個(gè)步驟。
并且,高溫油炸也是一種方式,雞肉的表面被迅速的炸干,可以保持水分不流失~
如果是單純的將雞胸肉切片煎,如果時(shí)間太長(zhǎng),是絕對(duì)會(huì)干的不行的。
例如:
所以就需要?jiǎng)e的食材,來(lái)提升雞肉的口感,我搭配的藜麥,加上初榨橄欖油,以及一些烤的彩椒。
然后再參考我做的雞胸~~~
在食堂里切菜洗菜有什么快的技巧?
1、洗米水,洗完米的水急急的倒掉干嘛,留下來(lái)洗菜,還可以清洗掉菜上殘留的農(nóng)藥。
2、面粉水,將少許的面粉倒進(jìn)水里,按照洗菜的量來(lái)倒水和面粉,這樣的面粉水可以分解農(nóng)藥。
3、蘇打水,用小蘇打粉加入水中,將蔬菜放進(jìn)蘇打水里浸泡一會(huì)在撈起來(lái)清洗。4、洗潔精,現(xiàn)在超市有一種專(zhuān)門(mén)果蔬的清洗劑,買(mǎi)那種清洗劑會(huì)比其他的更有效。
1.
清水浸泡洗滌法:主要用于葉類(lèi)蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
2.
堿水浸泡清洗法:大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
1、首先第一種是直刀切,大家最熟悉的一種,一般切土豆絲,青筍絲,黃瓜絲,等蔬菜類(lèi)原料都用這個(gè)刀法,用左手按壓著原料,右手拿刀,刀和原料要垂直,直接把原料切開(kāi),刀的著力點(diǎn)在刀的前端,行業(yè)內(nèi)有句話(huà)是,前切后剁中間片中的前切就是這個(gè)直刀切。
2、第二種刀法-推刀切方法,這種刀法比較常見(jiàn),適用于比較軟的原料,比如切肉片,榨菜,左手按壓好原料,刀和原料垂直,刀紋進(jìn)入原料后,立即往前推動(dòng)刀,把原料切斷,其實(shí)和推刀切相似的一種刀法叫推拉刀切,這種刀法需要在原來(lái)的刀法基礎(chǔ)上多加練習(xí)才能掌握。
3、第三種刀法拉刀切,比如切肉絲的時(shí)候,可以用拉刀切和推拉刀切2種方法,拉刀切能快速的把原料切斷,刀和原料垂直,先向前虛推,然后快速向后拉刀,把原料切斷,這個(gè)為什么要虛推呢?,因?yàn)槿忸?lèi)原料比較軟,用直刀切原料會(huì)被擠壓變形,拉刀切剛好解決這個(gè)問(wèn)題。
4、第四種刀法鋸刀切,鋸刀切一般用刀切面包,饅頭,等易碎的原料,我們看下用直刀切的效果,是不是把饅頭壓變形了?,我們?cè)儆娩彽肚械姆椒纯?,這樣切出來(lái)的饅頭片很平整不易碎。
5、第五種刀法:壓刀切法,壓刀切法用于切熟雞蛋,鴨蛋,鴨頭,蟹類(lèi)等原料,我們用鴨頭演示下,蛋類(lèi),鴨頭這類(lèi)原料表面不夠平整,如果直接剁,會(huì)大小不均勻,而且易碎,下面再用壓刀切方法切鴨頭,這樣就能夠輕松的把鴨頭從中間切開(kāi),而且大小均勻,壓刀切的時(shí)候一定要刀和原料卡緊,用力壓刀把原料切開(kāi)。
到此,以上就是小編對(duì)于怎樣快科技吃雞排的問(wèn)題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于怎樣快科技吃雞排的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。